Coquilles Saint Jacques purée de céléri sauce roquefort

Pour 4 personnes

Préparation:
30 min

Cuisson:
5 min

ingrédients :
• 4 à 6 noix de St Jacques avec ou sans corail par personne
• 500 g de purée de céléri (ou de purée de carotte)
• 150 g d'emmental râpé
• 60 g de Roquefort
• 125 ml de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

Préparation 

etape 1
Nettoyez les Saint Jacques, sortez-les des coquilles et essuyez-les bien. Réservez.

etape 2
Faites
chauffer
la purée de céleri. Lorsqu'elle est bien chaude, incorporez l'emmental rapé, mélangez bien, salez si nécessaire, réservez au chaud.

etape 3
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le roquefort coupé en petits morceaux et ajoutez la crème fraîche.

etape 4
Faites fondre la noix de beurre dans une
poêle
faites revenir les coquilles Saint Jacques 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.

etape 5
Dressez chaque
assiette
avec la purée de céleri à l'emmental au centre et les coquilles Saint Jacques. A l'aide d'une grande cuillère à soupe, laissez couler légérement la sauce
roquefort sur la purée et sur les Saint Jacques.